おはようございます。schunです。
ラーメンリベンジレシピ第２弾！！
しかしながら、ネタバレしますと
次回に続く・・・。
感じです。(;^_^A。
前回のレシピはこちらになります。
それでは今日もいってみましょうo(^o^)o
どんなラーメンを作りたいか・・・。
昔の屋台のラーメン。ネット社会なので、
なんかそんなレシピが転がっていないかなってノリでやり始めました。
前回はまずくはないが、ちょっと違う感じでございました。
基本細麺ちぢれ麺の醤油ラーメンって感じです。
こってり派の方にはあまり参考にならないレシピでございます。o(_ _ )o。
材料（３人前）
今回は、いろいろと使いました。
お水 1.8リットル（１人前600cc）
※当初レシピは400ccでしたが作ってみるとかなりしょっぱいため
200cc足してあります。不安な方は、400ccでレシピ通り、
最後足す方法でも良いと思います。
鶏がらスープの素 小さじ６杯
ブイヨン固形 ３個
煮干し：頭と腹わたをとったもの 30g（あご煮干し使用）
ねぎの青い所：10cm大を３本
ショウガ 15g
にんにく 1.5かけ
醤油 大さじ３
日本酒 小さじ３
砂糖 小さじ３
塩 小さじ３
コショウ 小さじ4分の３
※少し減らしてもよいかもです。
中華味調味料 小さじ３
ラード 適量
ごま油 適量
麺 3玉
刻みネギ 適量
メンマ 適量
煮卵 2個
チャーシュー 6枚
作り方
①ねぎ、しょうがは洗って、包丁の腹でつぶす
②ニンニクも包丁の腹でつぶす
③鍋に水を入れ、煮干しを入れて、強火で煮る。
④煮立ったら火を弱めて弱火に
⑤ねぎとニンニクとショウガを加える。
⑥湯が軽く踊る程度まで煮込む
⑦網杓子で煮干しとそのカスを取る
⑧鶏がらスープの素とブイヨンを入れる
⑨醤油、日本酒、砂糖、塩、コショウ、中華調味料、ラード、ごま油を加える
⑩水を必要に応じ加える。スープ完成o(^o^)o
⑪できたスープを冷蔵庫で冷やす。
〇食べるタイミングになりましたら。
茹でる時間は麺によるため、麺の調理方法を参考にしてください
⑫麺を茹でる（自分的には1分半）
⑬湯切りをして麺をどんぶりに。
⑭メンマ、煮卵、ネギ、チャーシューを盛り付ける
⑮スープをガッチャンコして出来上がり。
味は・・・・。
味は、実は、昔ながらの中華そばの醤油味
とかなり似ている感じのラーメンになりました。
でも僕が探している味とは違うんですよね。
また、別のレシピを探してみたいと思います。
やっぱり、あの味はなかなか難しいのかな？
あの味を出しているお店が昔は2軒あったのですが、
今は１軒もなくなっちゃいまして・・・。
もう1パターンレシピはあるので次回再リベンジしてみます。o(^o^)o
ちなみに冷たくしたおかげで、この時期でもおいしく食べられました(笑)。
本日もご覧いただきまして、ありがとうございました！！
